基礎からわかるアメとチョコレートのピエスモンテ

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［ 上級編 ］メインは自作のシリコーン型で制作。塗装と配置の工夫で奥行感と迫力を出す工程、スケッチ模型とチョコレートの型づくりパーツづくり①［ 土台と軸をつくる ］パーツづくり②［ 指揮者の男性 ほか ］土台と軸の塗装・組上げメインの組立て・塗装メインの装飾・あしらいの組立て・仕上げ塗装076079081082087088089095097007105106107108112113115123124130130131132134おわりに撮　 影 上仲正寿、間宮博、川島英嗣デザイン 伊藤泰久（ink in inc）編　 集 吉田直人、大坪千夏（café-sweets編集部）、 永井里果（café-sweets編集部）　ピエスモンテ・技術と表現の変遷 ―冨田大介ピエスモンテの考え方① ―冨田大介構図と流れピエスモンテの考え方② ―冨田大介土台（軸）とメインの細工のバランス／明度と彩度本書は『café-sweets』vol.188〜vol.192の連載「細工の技術」と、vol.173の特集内の技術講座を抜粋し、新規の作品を加えて大幅に加筆・再編集したものです。パーツづくり土台と軸／花びら／花の軸となる球体／花の組立て／葉／つる／石／軸の表面土台と軸の加工・組上げメインとあしらいの組立てチョコレートのピエスモンテColumn048ピエスモンテ・職人の思考 ―赤崎哲朗074100118［ 中級編 ］モデラージュで表情を、色の重なりで立体感をプラス工程、スケッチ模型とチョコレートの型づくりパーツづくり①［ 土台と軸をつくる ］パーツづくり②［ ウサギとあしらいをつくる ］葉／ウサギ　ほか土台と軸の加工・組上げ塗装メインとあしらいの組立て・仕上げ塗装［ 基礎編 ］チョコレートのピエスモンテを学ぶ前に覚えておきたいチョコレート細工と技法LESSON１　プレートの基本と応用片面にツヤを出す／両面にツヤを出す／鉄のような質感にする／まだら模様をつける／片面に色をつける／両面に色をつけるLESSON２　定番のチョコレート細工コポー／螺旋／エヴァンタイユLESSON３　アートなチョコレート細工木／ネットLESSON４　曲線が美しい「絞り」と「モデラージュ」絞り・星口金／モデラージュ［ 初級編 ］チョコレート本来の色のみで光の加減や立体感を表現工程、スケッチ模型とチョコレートの型づくり076083101119159