マルディグラ 和知徹の牛肉料理

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リエーションバスープ・煮込み4塩とスパイスをまぶして1週間おいたブリスケットを、また新たなスパイスを入れた鍋で、ゆっくりと時間をかけて煮る。旨味の濃い肉に、パストラミのような香りと熟れた塩けがプラスされ、味わい深い一品に。パサつきやすいので、煮汁の脂を混ぜ込んでしっとりとさせると食べやすい。Corned beefコーンビーフ