マルディグラ 和知徹の牛肉料理

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1　p.117のスパイスカレーとp.071バリエーションビーフカツレツの展開094ビーフカツレツを大胆にのせた贅沢なカレー。柔らかなヒレなら、スプーン1本でも楽に食べられる。衣のサックリしたところと、カレーソースに浸ってしんなりしたところのコントラストが楽しめるのもいい。肉にボリュームがあるので、黒コショウをシャープに効かせたスパイスカレーを合わせてバランスをとったが、あえてとろみのある欧風のビーフカレーと組み合わせても、ザ・日本の洋食といった趣になる。のビーフカツレツを、ご飯とともに皿に盛り付け、ピクルス（ガーキン）を添える。ご飯にシズレしたイタリアンパセリを振る。3Beef cutlet curryビーフカツレツカレー