はじめよう！ノンアルコール

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③④65①　豆やゴマを炒るための素焼きの平鍋、焙烙（ほうろく）に煎茶、または番茶を入れ、直火にかける。②　均一に火が回るように茶葉をゆすりながら焙じると、次第に香りが立ち、色づいてくる。③　好みの濃さまで焙じたら火からおろし、予熱で火が入らないようにすぐに茶葉を取り出す。柄の部分が筒状になっているので柄の先を下に向けて出す。④　すぐに急須に移して熱湯（90℃以上）を注ぎ、30秒以内で抽出する。①