abc3 生クリームを注ぎ入れながらムラなく混ぜ｛b｝、網2 薄力粉をふるって加え、ダマができないようにぐるぐ薄力粉……25ℊ生クリーム（乳脂肪分35％） 仕上げネクタリン……250ℊ（正味）きび砂糖 型の準備タルト型に、室温に戻したバター（分量外）を刷毛で塗って、冷蔵庫に入れておきます。カスタード1 全卵をボウルに入れて、泡立て器で溶きほぐします。グラニュー糖を加え、バニラビーンズペーストもパレットナイフの先でひとすくい加えて、コシが切れるまでよく混ぜます。ネクタリンをざくざく切ってタルト生地にのせ、カスタードを流して焼きました。ネクタリンの酸味と香りがバニラのカスタードと合わさって、やさしい味わいが広がる、食感のコントラストの楽しいタルトです。ると混ぜます｛a｝。で漉します｛c｝。0520521台分（直径24㎝、高さ2.5㎝の菊型のタルト型）タルト生地P.046（アプリコット クランブル タルト）と同じもの。カスタード全卵……100ℊグラニュー糖……100ℊバニラビーンズペースト……適量（大さじ約11/2）……少量……175ℊ
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