Bakery book vol.12

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310 雨の日も風の日も14 ブランジュリ ノアン18 nichinichi22 ブーランジェ エス・カガワ26 めるころパン工房32 神奈川・横浜の人気店「ル・ミトロン」が、　　 食パン専門店を全国でフランチャイズ展開　　 ル・ミトロン食パン 星川店36 プティ リッシュ40 空と麦と44 ローカルベンチ48 リフィート54 「パンストック」の平山哲生さんに聞く　　これからのパン、生地づくりの考え方60 「ル・プチメック日比谷」の　　バゲット・バリエーション62 ノルウェー産の小麦でつくる　　「サワードウブレッド」に注目！　　ヴァーネル66 製法も味もシンプル！　　　薪窯で焼くイタリアの食事パン　　フォルノ ア レーニャ パネッツァ72 「ドットベーカリー」に学ぶ　　全粒穀物粉でつくるグルテンフリーブレッドフランス・パリ、注目のブーランジュリー81 ル・ブリシュトン84 ボー・エ・ミ［ベーカリーブック］vol.12人気店が提案する日本人のためのハード系違いがわかる食パン！――日常的アイテムで差をつけよう