居酒屋2018

16/17

150収益構造原価28％その他72％28～29％基本DATA店舗規模：11坪16席客単価：3000円アルコール売上比率：50％月商：110万円収益構造原価基本DATA店舗規模：14坪28席客単価：昼1000円夜3900円スパイスに特化したバルが増えている。その背景には、スパイスとバルという業態の相性のよさがありそうだ。まずは、スパイス料理はアルコールと好相性であること。加えてスパイスを使うことで比較的簡単に、から揚げなどの定番つまみをアレンジできるので、料理のバリエーションを増やしやすいという利点もある。さらにスパイスをアルコールアイテムに用いれば、定番商品に変化をつけることも可能。料理だけでなく、ドリンクでも個性を表現できるわけだ。スパイスバー 猫六スパイスバル ウェア先取り情報アルコール売上比率：50％月商：300万円2014年3月OPEN／東京・曳舟SHOP DATA東京都墨田区東向島2-14-2☎03-6657-228618時〜24時（L.O.23時）　土曜〜23時（L.O.22時）日・月曜（ほかに不定休有り）2015年9月OPEN／東京・五反田SHOP DATA東京都品川区西五反田2-5-1 2F☎03-6420-0640家賃比 9％人件費30％その他18～19％営業利益 10％水道光熱費 4％11時30分〜14時、18時〜23時土曜昼・日曜、ランチ不定休トレンド2次に来るトレンド5スパイスバル