居酒屋2018

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急増中！飲み放題スタイルの専門店その２61「日本酒初心者にこそ来てほしい」と店長の平正幸氏。初心者には声をかけ、好みに合わせてサジェストする。SHOP DATA北海道から熊本までの小規模酒蔵から直接買いつけており、関西の酒販店では流通しない希少な酒が入荷する。卸売業者や酒販店を通さずに、仕入値を抑えている。また、4階にはウォークインの日本酒専用貯蔵庫（写真下）を設置。庫内は－5℃に設定しており、店内の冷蔵庫に比べて開閉数が少ないため温度変化がほとんどない。温度変化に敏感な生酒も、杜氏が直々に確認して「この環境なら」と卸すこともあるそうで、特色のある品揃えを実現できている。台に設置されたやわらぎ水、氷、湯などは、焼酎や果実酒の割材としても使用可能。ぐい飲み、酒燗器にはそれぞれの酒に適した器の形や温度の説明書きが添えてあり、試しながら好みを探るお客が多い。「ベロ呑み放題」にはカクテル類も含まれるが、なかでも日本酒にフルーツや炭酸を加えた「SAKEサワー」が好評だ。レモン、ライム、すだち、桜の4品とフルーツ入りのサングリア、ブルーキュラソー入りの上よしブルーの6品があり、日本酒が苦手なお客や最初の１杯にすすめる。サワーを入口にして、冷蔵庫の日本酒にチャレンジするお客も多い。日本酒はセルフスタイルで提供上よしブルーのSAKEサワー480円SAKEサングリア480円SAKEサワー（ライム）380円大阪市都島区東野田町2-3-3 2・3F　☎06-6352-0188○営17時～翌1時　土曜16時～翌1時　日曜・祝日16時～24時　㊡なし「ベロ呑み放題」は30分480円オーダーテイクから会計までストップをかけず30分単位で加算するシステム。お客は冷蔵庫から自由に酒を取って飲めるので、少しずつ味見をして気に入った銘柄をグラスに注ぎ、席に戻ることができる。注文したフードに合う日本酒、季節限定商品などを把握したスタッフが常駐する。日本酒初心者向けに飲みやすいサワーも用意マイナス5℃の貯蔵庫をビル内に設置