そばうどん2019

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4.3.3. ムルネンミョン　9000ウォン1ウォン＝0.098円（取材時の2018年12月時点）4. ピビンネンミョン　9000ウォン5. フエネンミョン　9000ウォン1.2.2.1.住所／ソウル特別市鍾路区昌慶宮路109　401号電話／+822-2267-6922創業時からの味を守る現オーナーのベ・ジョンギさん（右）と料理長のチェ・テ・ソプさん。ランチタイムを過ぎても客足が絶えない人気ぶりは、伝統の咸興冷麺の味を伝える有力店の一角であり続けることを示している。ハムンネンミョン1. 冷麺は50cm程度と長いため、ハサミでカットしてくれる。でんぷんを原料とする麺は3分も経てば固まってしまう。2. スープを張った水冷麺もあるが、この店の名物は「フェ」と呼ばれるエイの酢締めをのせた和え麺スタイルの咸興冷麺。3.4.5. ゆで玉子、キュウリは共通の具材。3.4.は牛肉を具材とする。1. 咸興冷麺に欠かせない「フェ」。エイの頭と尾以外のすべての部位が材料になるそうで、酢でしっかり締めた後にヤンニョムで和える。2. 冷麺以外にも蒸し餃子などさまざまなメニューがある。3. 創業時に店を構えた地域が再開発のため、現在は仮店舗で営業中。再開発が完了次第、創業の地へ戻るそうだ。091咸興ゴンボ冷麺