そばうどん2019

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田中邦男笘居靖史「菊浅間池翁清」太三木大松下徹 広島・廿日市愛媛・伊予兵庫・淡路長野・御代田大阪・中崎町「みやじま達磨」「いよ翁」「淡路翁」「大阪松下」12月29日生まれ「翁」（東京・南長崎）開業「翁」閉店山梨・長坂（現・北杜市）にて「翁」を再開業「翁」閉店広島・豊平町（現・北広島町）にて「達磨 雪花山房」を開業「達磨 雪花山房」閉店大分・杵築にて「達磨」を再開業2015年4月2016年11月12日名人・高橋邦弘氏が東京で「翁」を開業したのが１９７５年。それから45年ほどが経ついまも、高橋氏は依然として強い存在感を放っている。その理由のひとつに、弟子たちの活躍があるだろう。若月茂氏（「安曇野 翁」）や大橋誠氏（「山梨 翁」）をはじめ、翁達磨グループの枠を超えてそば界で活躍する同門は数多い。本企画では、その同門の中でも、これからのそば界をますます盛り上げるであろう、この10年の間に開業した30代～40代の若手５人を追いかける。48歳おきなだるま37歳45歳43歳48歳＊山梨・長坂町は2004年に北杜市に、 広島・豊平町は05年に北広島町に移行しています。取材・文／河村研二　撮影／東谷幸一高橋邦弘氏1944年1975年12月1985年7月1986年4月2001年6月2001年9月