そばうどん2019

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「みやじま 達磨」田中邦男ざる　800円新ソバの時季は色みの濃い原料を入れたり、同一の産地のソバだけで打つこともある。写真のそばの原料は北海道・摩周産のキタワセソバ。通常は茨城の金砂郷や常陸大宮、岩瀬、千葉・成田など7～8産地のものを配合する。