そばうどん2020

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自家栽培。日本中の産地をめぐり原料・生産者探し。弟子を育てて人気そば店を輩出――。関澤賢治氏（せきざわ）、杉林隆行氏（蕎麦屋らに突き進んできたからこそ、そば打ちとして突き抜け、いまや日本中のそば関係者から注目される存在。その３氏に密着取材し、開拓者ともいえるそれぞれの取り組みを詳しくお伝えします。じん六）、勘田拓志氏（なにわ翁）の３氏はそばにまっしぐ取材・文／河村研二　撮影／伊藤高明、河村研二、東谷幸一