![食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店](/images/banner_foodlabo.gif)
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フランス料理
フランス料理の調理技術と食材などの用語
- truite トリュイット
- 読み：トリュイット 解説：truite(女) トリュイット [食材] マス...
- truffe トリュフ
- 読み：トリュフ 解説：truffe(女) トリュフ [食材] 西洋ショウロ(キノコの一種) トリ...
- torchon トルション
- 読み：トルション 解説：torchon(男) トルション [その他] ふきん...
- trévise トレヴィーズ
- 読み：トレヴィーズ 解説：trévise(女) トレヴィーズ [食材] 赤チコリの一種で丸いタイプの...
- tronçon トロンソン
- 読み：トロンソン 解説：tronçon(男) トロンソン [調理技術] 筒切り 輪切り...
- trompette-des-morts トロンペット デ モール
- 読み：トロンペット デ モール 解説：trompette-des-morts(女) トロンペット デ モール [食材]...
- thon トン
- 読み：トン 解説：thon(男) トン [食材] マグロ...
- tomber トンベ
- 読み：トンベ 解説：tomber(動) トンベ [調理技術] (炒めて野菜が）柔らかくなる し...
- demi ドゥミ
- 読み：ドゥミ 解説：demi ドゥミ [その他] (形)二分の一の 半分の (男)半分...
- demi-glace ドゥミ・グラス
- 読み：ドゥミ・グラス 解説：demi-glace(女・不変) ドゥミ・グラス [調味料・ソース] (半...
- demi-sel ドゥミ・セル
- 読み：ドゥミ・セル 解説：demi-sel(形・不変) ドゥミ・セル [その他] 甘塩の...
- doux ドゥー
- 読み：ドゥー 解説：doux(形・男)［douce(形・女)］ ドゥー［ドゥース］ [その他] ...
- dauphinoise ドフィノワーズ
- 読み：ドフィノワーズ 解説：dauphinoise(形・女) ドフィノワーズ [その他] ドフィネ地方...
- dauphine ドフィーヌ
- 読み：ドフィーヌ 解説：dauphine(女) ドフィーヌ [その他] くア・ラ・ドフィーヌで>皇...
- domestique ドメスティーク
- 読み：ドメスティーク 解説：domestique(形) ドメスティーク [その他] 家の 家庭の...
- dressage ドレッサージュ
- 読み：ドレッサージュ 解説：dressage(男) ドレッサージュ [調理技術] 盛りつけ...
- doresser ドレッセ
- 読み：ドレッセ 解説：doresser(動) ドレッセ [調理技術] 装う 盛る 盛りつける...
- daube ドーブ
- 読み：ドーブ 解説：daube(女) ドーブ [料理名] 蒸し煮鍋で作った煮込み...
- daurade ドーラード
- 読み：ドーラード 解説：daurade(またはドラードdorade)(女) ドーラード [食材] ...
- napper ナッペ
- 読み：ナッペ 解説：napper(動) ナッペ [調理技術] ぬる かける...