![食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店](/images/banner_foodlabo.gif)
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フランス料理
フランス料理の調理技術と食材などの用語
- matelote マトロート
- 読み：マトロート 解説：matelote(女) マトロート [] (主に淡水魚を)ワインやシードル...
- madeleine マドレーヌ
- 読み：マドレーヌ 解説：madeleine(女) マドレーヌ [] 卵、砂糖、バターで作った生地を...
- manié マニエ
- 読み：マニエ 解説：manié(形) マニエ [] 柔らかく練った こねた...
- manière マニエール
- 読み：マニエール 解説：manière(女) マニエール [] 方法 仕方...
- mayonnaise マヨネーズ
- 読み：マヨネーズ 解説：mayonnaise(女) マヨネーズ [] 卵黄に酢、油を加えてかきたて...
- mariage マリアージュ
- 読み：マリアージュ 解説：mariage(男) マリアージュ [] 結婚 組み合わせ...
- marinade マリナード
- 読み：マリナード 解説：marinade(女) マリナード [] (肉や野菜の)浸け汁 マリネ液 ...
- marinière マリニエール
- 読み：マリニエール 解説：marinière(女)〈ア・ラ・マリニエールで>船乗り風の(海の幸を白ワインな...
- mariner マリネ
- 読み：マリネ 解説：mariner(動) マリネ [] 浸け汁に浸ける...
- marcassin マルカッサン
- 読み：マルカッサン 解説：marcassin(男) マルカッサン [] 仔イノシシ...
- marché マルシェ
- 読み：マルシェ 解説：marché(男) マルシェ [] 市 市場 取り引き 価格...
- marjolaine マルジョレーヌ
- 読み：マルジョレーヌ 解説：marjolaine(女) マルジョレーヌ [] マヨラナ＝マジョラムma...
- marbre マルブル
- 読み：マルブル 解説：marbre(男) マルブル [] 大理石 菓子の作業を行う大理石板...
- marmite マルミット
- 読み：マルミット 解説：marmite(女) マルミット [] 寸胴鍋 両手つきのスープ鍋...
- marmelade マルムラード
- 読み：マルムラード 解説：marmelade(女) マルムラード [] マーマレード...
- Marengo マレンゴ
- 読み：マレンゴ 解説：Marengo(固) マレンゴ [] (ナポレオンがオーストリア軍を破った...
- manger マンジェ
- 読み：マンジェ 解説：manger(動) マンジェ [] 食べる...
- menthe マント
- 読み：マント 解説：menthe(女) マント [] ハッカ＝ミントmint（英）メンタmen...
- mandoline マンドリーヌ
- 読み：マンドリーヌ 解説：mandoline(女) マンドリーヌ [] 野菜をせん切り、薄切りにする...
- mâche マーシュ
- 読み：マーシュ 解説：mâche(女) マーシュ [] スプーン状の葉を持つ柔らかいサラダ菜...