![食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店](/images/banner_foodlabo.gif)
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イタリア料理
イタリア料理の調理技術と食材などの用語
- agrodolce(形・単)［agrodolci(形・複)］
- 読み：アグロ ドルチェ［アグロドルチ］ 解説：甘酸っぱい...
- astice(男)
- 読み：アスティチェ 解説：オマールエビ...
- asparago(男・単)［asparagi］(男・複)
- 読み：アスパーラゴ［アスパーラジ］ 解説：アスパラガス...
- aceto(男)
- 読み：アチェート 解説：酢...
- aceto balsamico(男)
- 読み：アチェート バルサーミコ 解説：ロマーニャ州のモデナなどでブドウの搾り汁から作られる、濃厚で香り高い酢...
- acqua(女)
- 読み：アックア 解説：水...
- acciuga(女・単)［acciughe(女・複)］
- 読み：アッチゥーガ［アッチゥーゲ］ 解説：アンチョビー...
- abbacchio(男・単)〔abbacchi?(男・複)〕
- 読み：アッバッキォ［アッバッキ］ 解説：(ローマ方言で)乳飲み仔羊...
- affumicata(〜te)(形・女)affumicato(〜ti)（形・男）
- 読み：アッフミカータ(〜テ・複）［アッフミカート（〜ティ）・複］ 解説：いぶした,燻製の...
- arrostita(〜te)(形・女)［arrostito(〜ti)?(形・男）］
- 読み：アッロスティータ(〜テ・複)［アッロスティート(〜ティ・複) 解説：焼いた...
- arrostire(動)
- 読み：アッロスティーレ 解説：焼く,ローストする...
- arrosto
- 読み：アッロースト 解説：(形・不変)ローストした、（男）ローストしたもの...
- alloro(男)
- 読み：アッローロ 解説：月桂樹,ローリエ...
- anatra(女)
- 読み：アナトラ 解説：鴨...
- ananas(男)
- 読み：アナナ 解説：パイナップル...
- agnello(男)
- 読み：アニエッロ 解説：仔羊...
- agnolotti(男・複)
- 読み：アニョロッティ 解説：ひき肉やチーズなどの材料で作った詰めものを、正方形や円形のパスタで包んだ料理...
- aperto(形)
- 読み：アペルト 解説：開いた,営業中の...
- amaretto(男)
- 読み：アマレット 解説：アーモンド風味のリキュール;アーモンドを使った焼き菓子の一種＝マカロンmacar...
- aragosta(女)
- 読み：アラゴスタ 解説：イセエビ...