食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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新刊のご案内

書籍
ティーとアペロ
お茶の時間とお酒の時間 140のレシピ
料理家・長尾智子さんが一番好きな時間、それがティーとアぺロ

2018年12月3日発行
定価 1,944円(税込)
著者:長尾 智子
日本料理の季節の椀
東京・京都・大阪。気鋭の3料理人がつくる四季のお椀

2018年11月26日発行
定価 3,024円(税込)
著者:奥田 透、末友 久史、松尾 慎太郎 共著
カクテルの教科書
美しく無駄のないシェイカーの振り方から、フレッシュ素材を生かす味づくりまで。 トップバーテンダーが教える、カクテル入門書の決定版

2018年10月24日発行
定価 2,160円(税込)
著者:山田 高史、宮之原 拓男 共著
プロのための えび・かに・いか・たこ料理
えび・かに・いか・たこ図鑑とプロの基本技術 和・洋・中の料理バリエーション233
和洋中第一線の料理人による、バラエティ豊かな233品!

2018年10月20日発行
定価 3,780円(税込)
著者:柴田書店 編
M&Aで外食は年商30億円を突破できる
大志を抱く若き外食経営者にとっての必読書

2018年9月14日発行
定価 1,512円(税込)
著者:照井 久雄 著
鮨職人の魚仕事
鮨ダネの仕込みから、つまみのアイデアまで
気鋭の若手から老舗まで、35人の鮨職人が魚を生かしきるための技を惜しみなく公開

2018年9月14日発行
定価 4,212円(税込)
著者:柴田書店 編
Theサラダ&スープ500
和洋中エスニック 簡単おいしいプロの味
野菜たっぷりビタミンサラダ340+具だくさんのバランススープ161

2018年9月7日発行
定価 1,944円(税込)
著者:柴田書店 編
シェフが好きな野菜の食べ方
野菜料理の第一人者による抜群においしいレシピ!

2018年8月27日発行
定価 2,052円(税込)
著者:田代 和久 著
月刊・隔月刊誌
月刊専門料理
2018年12月号
《特集》SPECIALITE

2018年11月19日発行
定価 1,512円(税込)
月刊食堂
2018年12月号
《特集》会社を売るという選択

2018年11月20日発行
定価 1,512円(税込)
月刊ホテル旅館
2018年12月号
《特集》ホテル・旅館の料飲部門大改革

2018年11月22日発行
定価 2,160円(税込)
cafe-sweets
vol.191
《特集》焼き菓子とチョコレートの新傾向

2018年12月5日発行
定価 1,404円(税込)
ムック
Pâtissier パティシエ
パティシエの探求心を刺激する、製菓に特化した新しいムックが誕生!

2018年8月30日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
Bakery book [ベーカリーブック] vol. 11
製パン業界の“トレンド”を完全網羅! ベーカリーの経営に必要な情報が満載!

2018年5月31日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
居酒屋2018
居酒屋戦国時代を勝ち抜くノウハウ満載!

2018年4月23日発行
定価 2,052円(税込)
著者:柴田書店MOOK
そばうどん2018
そばうどん店の経営から調理技術、歴史、文化に至るまで、 そばうどんに関する知識、情報を提供する唯一の専門誌

2018年4月10日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK

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編集部だより

『ベトナム料理は生春巻きだけじゃない』


ベトナム料理のディープな世界へ、ようこそ!

        





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