フードコーディネーター教本2019
3級資格認定試験対応テキスト

食の専門家、フードコーディネーターのバイブル最新版！

2018年12月17日発行
定価 3,240円（税込）
著者:特定非営利活動法人 日本フードコーディネーター協会

ティーとアペロ
お茶の時間とお酒の時間　140のレシピ

料理家・長尾智子さんが一番好きな時間、それがティーとアぺロ

2018年12月3日発行
定価 1,944円（税込）
著者:長尾 智子

日本料理の季節の椀

東京・京都・大阪。気鋭の3料理人がつくる四季のお椀

2018年11月26日発行
定価 3,024円（税込）
著者:奥田 透、末友 久史、松尾 慎太郎 共著

カクテルの教科書

美しく無駄のないシェイカーの振り方から、フレッシュ素材を生かす味づくりまで。 トップバーテンダーが教える、カクテル入門書の決定版

2018年10月24日発行
定価 2,160円（税込）
著者:山田 高史、宮之原 拓男 共著

プロのための　えび・かに・いか・たこ料理
えび・かに・いか・たこ図鑑とプロの基本技術　和・洋・中の料理バリエーション233

和洋中第一線の料理人による、バラエティ豊かな233品！

2018年10月20日発行
定価 3,780円（税込）
著者:柴田書店 編

M＆Aで外食は年商30億円を突破できる

大志を抱く若き外食経営者にとっての必読書

2018年9月14日発行
定価 1,512円（税込）
著者:照井 久雄 著

鮨職人の魚仕事
鮨ダネの仕込みから、つまみのアイデアまで

気鋭の若手から老舗まで、35人の鮨職人が魚を生かしきるための技を惜しみなく公開

2018年9月14日発行
定価 4,212円（税込）
著者:柴田書店 編

Theサラダ＆スープ500
和洋中エスニック 簡単おいしいプロの味

野菜たっぷりビタミンサラダ340＋具だくさんのバランススープ161

2018年9月7日発行
定価 1,944円（税込）
著者:柴田書店 編

月刊専門料理
2019年2月号

《特集》進化する技術

2019年1月19日発行
定価 1,512円（税込）

月刊食堂
2019年2月号

《特集》サクセス街道快走中！　ノッてる絶好調FC

2019年1月19日発行
定価 1,512円（税込）

月刊ホテル旅館
2019年1月号

《特集》トップ112人年頭所感
「2019年展望〜 成長著しい宿泊業界の未来と経営戦略」

2018年12月22日発行
定価 2,160円（税込）

cafe-sweets
vol.191

《特集》焼き菓子とチョコレートの新傾向

2018年12月5日発行
定価 1,404円（税込）

Pâtissier　パティシエ

パティシエの探求心を刺激する、製菓に特化した新しいムックが誕生！

2018年8月30日発行
定価 2,700円（税込）
著者:柴田書店ＭＯＯＫ

Bakery book ［ベーカリーブック］ vol. 11

製パン業界の“トレンド”を完全網羅！　ベーカリーの経営に必要な情報が満載！

2018年5月31日発行
定価 2,700円（税込）
著者:柴田書店ＭＯＯＫ

居酒屋2018

居酒屋戦国時代を勝ち抜くノウハウ満載！

2018年4月23日発行
定価 2,052円（税込）
著者:柴田書店ＭＯＯＫ

そばうどん2018

そばうどん店の経営から調理技術、歴史、文化に至るまで、 そばうどんに関する知識、情報を提供する唯一の専門誌

2018年4月10日発行
定価 2,700円（税込）
著者:柴田書店ＭＯＯＫ