だしの研究

だしの仕組みを理解して、自在に使いこなすための、
調理とサイエンス

2020年7月30日発行
定価 3,300円（税込）
著者:柴田書店 編

アンドシノワーズ
旧フランス領インドシナ料理

ラオス、カンボジア、ベトナム──米文化がはぐくんだインドシナの食文化と料理

2020年7月17日発行
定価 2,420円（税込）
著者:園 健、田中 あずさ 共著

改訂版　世界チーズ大図鑑

チーズ図鑑の決定版が9年ぶりに内容を刷新

2020年6月27日発行
定価 3,850円（税込）
著者:ジュリエット・ハーバット 監修

ダルバートとネパール料理
ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化

カレー好き、待望のネパール料理レシピ集、ついに刊行！

2020年6月24日発行
定価 2,090円（税込）
著者:本田 遼 著

フランス料理　王道探求

フランス料理のクラシック＝王道を知るために

2020年5月30日発行
定価 4,180円（税込）
著者:手島 純也 著

酒肴の展開
美味しい献立の増やし方

さけとさかな　定番調理を手軽にアレンジ232品

2020年5月27日発行
定価 3,300円（税込）
著者:野崎 洋光、阿南 優貴 共著

料理はすごい！
シェフが先生！ 小学生から使える、子どものためのはじめての料理本

さあ、やってみよう！ シェフにおそわる子ども向けの料理の本

2020年5月2日発行
定価 1,760円（税込）
著者:柴田書店 編

パンストック 長時間発酵のパンづくり

福岡の超人気ベーカリー「パンストック」の生地づくりとメニューバリエーション

2020年4月20日発行
定価 3,850円（税込）
著者:平山 哲生 著

月刊専門料理
2020年8月号

《特集》以後の料理人、以後のレストラン

2020年7月18日発行
定価 1,650円（税込）

月刊食堂
2020年8月号

《特集》新常識を勝ち抜く

2020年7月20日発行
定価 1,650円（税込）

月刊ホテル旅館
2020年8月号

《特集》旅館の投資戦略

2020年7月22日発行
定価 2,200円（税込）

cafe-sweets
vol.201

《特集》通販チーズケーキ

2020年8月4日発行
定価 1,430円（税込）

そばうどん2020

そば・うどんに関する唯一の専門誌の2020年版

2020年5月14日発行
定価 3,080円（税込）
著者:柴田書店 編

Bakery book ［ベーカリーブック］ vol. 12

製パン業界の“トレンド”を完全網羅！　ベーカリーの経営に必要な情報が満載!!

2019年8月29日発行
定価 2,750円（税込）
著者:柴田書店ＭＯＯＫ

別冊専門料理 イタリア新時代 これからのイタリア料理。

イタリア料理の花形仕事を丸ごと詰め込んだ一冊

2019年7月3日発行
定価 2,750円（税込）
著者:柴田書店 編

居酒屋2019

居酒屋経営に役立つ旬な情報が満載！

2019年6月18日発行
定価 2,090円（税込）
著者:柴田書店ＭＯＯＫ