食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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新刊のご案内

書籍
カレー全書
より広く より深く 40軒113のレシピ
インド料理店から割烹まで40軒の113品のレシピ

2016年9月24日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店 編
全力イタリアン
「ポンテベッキオ」が求める究極の味
関西イタリア料理を牽引。「ポンテベッキオ」30年の技とレシピ

2016年9月7日発行
定価 2,376円(税込)
著者:山根 大助 著
金子美明の菓子 パリセヴェイユ
日常の中の上質と普遍性を求めて

2016年9月2日発行
定価 4,968円(税込)
著者:金子 美明 著
含密糖で味わい深く
個性派シュガーのお菓子
まだグラニュー糖だけですか?

2016年9月1日発行
定価 1,944円(税込)
著者:柴田書店 編
やさい割烹
日本料理の「野菜が8割」テクニック
魚介と肉のおいしさ倍増! 野菜使いのテクニック

2016年9月1日発行
定価 3,024円(税込)
著者:野崎洋光、江崎 新太郎、堀内 誠 共著
『賛否両論』笠原将弘の
味づくり虎の巻
だし・たれ・合わせ調味料275+便利な作りおき52+活用料理121
超繁盛店の“味”が1冊に!

2016年9月1日発行
定価 2,808円(税込)
著者:笠原 将弘 著
ラーメン技術教本
人気店に学ぶ、スープ、自家製麺、トッピング
繁盛店のレシピ、完全公開

2016年8月1日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店 編
日本料理 野菜調理ハンドブック
基本の下処理・切り方・味つけ
野菜づかいは日本料理の基礎の基礎!

2016年7月28日発行
定価 2,376円(税込)
著者:奥田 高光 著
月刊・隔月刊誌
月刊専門料理
2016年10月号
《特集》独立開業 完全マニュアル

2016年9月17日発行
定価 1,512円(税込)
月刊食堂
2016年10月号
《特集》社長業ってなんだ

2016年9月20日発行
定価 1,512円(税込)
月刊ホテル旅館
2016年10月号
《特集》「星のや東京」開業

2016年9月21日発行
定価 2,160円(税込)
cafe-sweets
vol.177
《特集》繁盛パン店の舞台裏

2016年8月5日発行
定価 1,404円(税込)
ムック
焼肉ビジネス必勝本
この1冊で「今」を知り繁盛店がつくれる!

2016年8月29日発行
定価 2,160円(税込)
著者:柴田書店MOOK
そばうどん2016
そばうどん店の経営から調理技術、歴史、文化に至るまで、そばうどんに関する知識、情報を提供する唯一の専門誌

2016年7月4日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
プロのための洋菓子材料図鑑 vol.4
お菓子づくりの基本は素材を知ることから! 基本素材から便利な加工品まで最新情報を網羅!

2016年6月16日発行
定価 3,240円(税込)
著者:柴田書店MOOK
進化するBAR by Drink Planet
進化するバー&バーテンダーの世界観を徹底レポート 120点の最新カクテルレシピも満載。

2016年6月16日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK、ドリンクプラネット 企画

柴田書店からのお勧め










編集部だより

2016年8月26日更新

『やさい割烹』

プロならではの野菜使いの
テクニックは必見。
166品の野菜料理。

        





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