食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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新刊のご案内

書籍
ル・シュクレクールのパン
大阪の超人気ブーランジュリ「ル・シュクレクール」店主のエッセイ&パンの本

2018年5月10日発行
定価 2,160円(税込)
著者:岩永 歩 著
菓子工房ルスルスが教える
くわしくて ていねいな お菓子の本
人気菓子店がはじめておしえてくれた、お店と教室のレシピ

2018年4月28日発行
定価 2,052円(税込)
著者:新田 あゆ子 著
焼物・あしらい便利帳
108種類の素材から作る焼物368品に各種あしらい300品以上を一冊に収録

2018年4月28日発行
定価 2,700円(税込)
著者:森本 泰宏 著
アスリートシェフの美筋レシピ
エクササイズをサポートする最強レシピ98

2018年3月23日発行
定価 1,620円(税込)
著者:荻野 伸也 著
和・洋・中 野菜がおいしいといわれるシェフたちの
野菜料理と野菜づかい220
料理の価値を上げる野菜の選び方、使い方がわかる!

2018年1月31日発行
定価 3,240円(税込)
著者:柴田書店 編
クラフトスピリッツ
時代はクラフト! スピリッツ業界のトレンドを徹底ガイド。

2018年1月22日発行
定価 4,320円(税込)
著者:エリック・グロスマン 著
フードコーディネーター教本2018
3級資格認定試験対応テキスト
食の専門家、フードコーディネーターのバイブル最新版!

2017年12月21日発行
定価 3,240円(税込)
著者:特定非営利活動法人 日本フードコーディネーター協会
割烹あらかると
お値打ち和食の一品料理
繁盛割烹に学ぶ店づくりと料理

2017年12月1日発行
定価 3,456円(税込)
著者:柴田書店 編
月刊・隔月刊誌
月刊専門料理
2018年6月号
《特集》イタリア料理も個性の時代

2018年5月19日発行
定価 1,512円(税込)
月刊食堂
2018年6月号
《特集》PAを店の主役にする

2018年5月19日発行
定価 1,512円(税込)
月刊ホテル旅館
2018年6月号
《特集》異業種が手掛けた「ニュージェネレーションホテル」

2018年5月22日発行
定価 2,160円(税込)
cafe-sweets
vol.187
《特集》郊外型パティスリー&ベーカリー、繁盛の法則

2018年4月5日発行
定価 1,404円(税込)
ムック
居酒屋2018
居酒屋戦国時代を勝ち抜くノウハウ満載!

2018年4月23日発行
定価 2,052円(税込)
著者:柴田書店MOOK
そばうどん2018
そばうどん店の経営から調理技術、歴史、文化に至るまで、 そばうどんに関する知識、情報を提供する唯一の専門誌

2018年4月10日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
菓子店パン店開業読本
店づくりの最新トレンド、開業のノウハウがわかる!

2017年10月31日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
完全理解 熟成肉バイブル
ドライエイジドビーフ・熟成肉の基礎知識、現状、使い方がすべてわかる、「使える」実用ガイド

2017年9月5日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK、山本 謙治 責任編集

柴田書店からのお勧め














編集部だより

『焼物・あしらい便利帳』


108種類の素材から作る焼物368品に各種あしらい300品以上を一冊に収録

        





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