食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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新刊のご案内

書籍
アスリートシェフの美筋レシピ
エクササイズをサポートする最強レシピ98

2018年3月23日発行
定価 1,620円(税込)
著者:荻野 伸也 著
和・洋・中 野菜がおいしいといわれるシェフたちの
野菜料理と野菜づかい220
料理の価値を上げる野菜の選び方、使い方がわかる!

2018年1月31日発行
定価 3,240円(税込)
著者:柴田書店 編
クラフトスピリッツ
時代はクラフト! スピリッツ業界のトレンドを徹底ガイド。

2018年1月22日発行
定価 4,320円(税込)
著者:エリック・グロスマン 著
フードコーディネーター教本2018
3級資格認定試験対応テキスト
食の専門家、フードコーディネーターのバイブル最新版!

2017年12月21日発行
定価 3,240円(税込)
著者:特定非営利活動法人 日本フードコーディネーター協会
割烹あらかると
お値打ち和食の一品料理
繁盛割烹に学ぶ店づくりと料理

2017年12月1日発行
定価 3,456円(税込)
著者:柴田書店 編
紅茶 味わいの「こつ」
理解が深まるQ&A89
今さら聞けない基礎知識も収録! 3人の現役バイヤーがつづった、「最高の1杯」に出合うための紅茶読本

2017年11月16日発行
定価 1,944円(税込)
著者:川崎 武志、中野地 清香、水野 学 共著
銀座久兵衛 変わらぬ技と新しい仕事
鮨のすべて
銀座久兵衛の味を支える仕事を全公開

2017年10月27日発行
定価 4,968円(税込)
著者:今田 洋輔 著
新版 ワイン基礎用語集
ワイン講師陣がセレクト。
試験、仕事に役立つ3000語

2017年10月21日発行
定価 3,456円(税込)
著者:遠藤 誠 監修
月刊・隔月刊誌
月刊専門料理
2018年5月号
《特集》U35 未来を創る新世代シェフ

2018年4月19日発行
定価 1,512円(税込)
月刊食堂
2018年5月号
《特集》3店オーナーのヒット店

2018年4月20日発行
定価 1,512円(税込)
月刊ホテル旅館
2018年5月号
《特集》「ホテル婚礼」復活のとき

2018年4月21日発行
定価 2,160円(税込)
cafe-sweets
vol.187
《特集》郊外型パティスリー&ベーカリー、繁盛の法則

2018年4月5日発行
定価 1,404円(税込)
ムック
居酒屋2018
居酒屋戦国時代を勝ち抜くノウハウ満載!

2018年4月23日発行
定価 2,052円(税込)
著者:柴田書店MOOK
そばうどん2018
そばうどん店の経営から調理技術、歴史、文化に至るまで、 そばうどんに関する知識、情報を提供する唯一の専門誌

2018年4月10日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
菓子店パン店開業読本
店づくりの最新トレンド、開業のノウハウがわかる!

2017年10月31日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
完全理解 熟成肉バイブル
ドライエイジドビーフ・熟成肉の基礎知識、現状、使い方がすべてわかる、「使える」実用ガイド

2017年9月5日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK、山本 謙治 責任編集

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編集部だより

『アスリートシェフの美筋レシピ』


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