カクテルの教科書

美しく無駄のないシェイカーの振り方から、フレッシュ素材を生かす味づくりまで。 トップバーテンダーが教える、カクテル入門書の決定版

2018年10月24日発行
定価 2,160円（税込）
著者:山田 高史、宮之原 拓男 共著

プロのための　えび・かに・いか・たこ料理
えび・かに・いか・たこ図鑑とプロの基本技術　和・洋・中の料理バリエーション233

和洋中第一線の料理人による、バラエティ豊かな233品！

2018年10月20日発行
定価 3,780円（税込）
著者:柴田書店 編

M＆Aで外食は年商30億円を突破できる

大志を抱く若き外食経営者にとっての必読書

2018年9月14日発行
定価 1,512円（税込）
著者:照井 久雄 著

鮨職人の魚仕事
鮨ダネの仕込みから、つまみのアイデアまで

気鋭の若手から老舗まで、35人の鮨職人が魚を生かしきるための技を惜しみなく公開

2018年9月14日発行
定価 4,212円（税込）
著者:柴田書店 編

Theサラダ＆スープ500
和洋中エスニック 簡単おいしいプロの味

野菜たっぷりビタミンサラダ340＋具だくさんのバランススープ161

2018年9月7日発行
定価 1,944円（税込）
著者:柴田書店 編

シェフが好きな野菜の食べ方

野菜料理の第一人者による抜群においしいレシピ！

2018年8月27日発行
定価 2,052円（税込）
著者:田代 和久 著

居酒屋NEO（ネオ）
新世代人気店のスタイル＆メニュー

現代グルメのターゲットは「居酒屋」！ 新世代人気店のメニューブック　

2018年8月25日発行
定価 2,376円（税込）
著者:柴田書店 編

ベーシックからマニアックまでおいしいレシピ88
ベトナム料理は生春巻きだけじゃない

ベトナム料理のディープな世界へ、ようこそ！

2018年8月22日発行
定価 2,160円（税込）
著者:足立　由美子、伊藤 忍、鈴木 珠美 共著

月刊専門料理
2018年12月号

《特集》SPECIALITE

2018年11月19日発行
定価 1,512円（税込）

月刊食堂
2018年12月号

《特集》会社を売るという選択

2018年11月20日発行
定価 1,512円（税込）

月刊ホテル旅館
2018年11月号

《特集》地方創生時代の旅館リニューアル

2018年10月22日発行
定価 2,160円（税込）

cafe-sweets
vol.190

《特集》ケーキ・デコレーション・テクニック

2018年10月5日発行
定価 1,404円（税込）

Pâtissier　パティシエ

パティシエの探求心を刺激する、製菓に特化した新しいムックが誕生！

2018年8月30日発行
定価 2,700円（税込）
著者:柴田書店ＭＯＯＫ

Bakery book ［ベーカリーブック］ vol. 11

製パン業界の“トレンド”を完全網羅！　ベーカリーの経営に必要な情報が満載！

2018年5月31日発行
定価 2,700円（税込）
著者:柴田書店ＭＯＯＫ

居酒屋2018

居酒屋戦国時代を勝ち抜くノウハウ満載！

2018年4月23日発行
定価 2,052円（税込）
著者:柴田書店ＭＯＯＫ

そばうどん2018

そばうどん店の経営から調理技術、歴史、文化に至るまで、 そばうどんに関する知識、情報を提供する唯一の専門誌

2018年4月10日発行
定価 2,700円（税込）
著者:柴田書店ＭＯＯＫ