野菜でオードヴル
＋野菜のスープ＋デザート

「なんでもオードヴル」の第２弾！

2010年9月3日発行
定価 3,045円（税込）
著者:音羽　和紀 著

割烹　うまいもん
酒菜、酒肴、旬菜いろいろ

大阪・法善寺横丁の名店『浪速割烹 川』の
二代目・上野 修が、培われた伝統と独自の解釈を織り交ぜてつくる“うまいもん”

2010年9月3日発行
定価 3,675円（税込）
著者:上野　修 著

日本料理
祝儀　不祝儀ハンドブック
婚礼・法事の料理と仕来り

今こそ、役に立つ　日本料理版　冠婚葬祭便利帳

2010年9月3日発行
定価 2,625円（税込）
著者:長島　博 著

ア・ポワン　岡田吉之のお菓子
シンプルをきわめる

菓子づくりの考え方にこそ味がある

2010年9月3日発行
定価 6,090円（税込）
著者:岡田　吉之 著

レストランのシャルキュトリー

料理人のためのハム・ソーセージ教本

2010年9月2日発行
定価 3,675円（税込）
著者:櫻井　信一郎 著

ビストロブック
FOOD & STYLE

これがビストロ！
本場のリアルレシピとスタイル大全集

2010年9月2日発行
定価 2,940円（税込）
著者:柴田書店 編

フレンチテクニック
パテとテリーヌ

料理のスタートを飾るテリーヌ。美しく詰めるコツは？

2010年8月27日発行
定価 1,890円（税込）
著者:柴田書店 編

フレンチテクニック
コンフィとリエット

低温の油脂でじっくり煮る。
コンフィとリエットの魅力に迫る。

2010年8月27日発行
定価 1,890円（税込）
著者:柴田書店 編

cafe-sweets
vol.114

《特集》 カフェのインテリア

2010年8月5日発行
定価 1,365円（税込）

月刊ホテル旅館
2010年9月号

《特集》 市場創造型旅館の商品開発と集客作戦

2010年8月21日発行
定価 2,100円（税込）

月刊食堂
2010年9月号

《特集》　居酒屋経営、次なる一手

2010年8月20日発行
定価 1,470円（税込）

月刊専門料理
2010年9月号

《特集》　ビストロ・トラットリア

2010年8月19日発行
定価 1,470円（税込）

ラーメン
プロの技術

ラーメンの味づくりを徹底解剖し、
繁盛店づくりの秘訣を公開！

2010年9月2日発行
定価 1,995円（税込）
著者:柴田書店ＭＯＯＫ

Bakery book ［ベーカリーブック］
vol.4

製パン業界の“トレンド”を完全網羅！
ベーカリーの経営に必要な情報が満載!!

2010年5月20日発行
定価 2,310円（税込）
著者:柴田書店ＭＯＯＫ