マヨネーズがなければ生きられない、スペイン人シェフのマヨネーズの本

マヨネーズのおいしいアレンジ＆スタイリッシュな使い方

2017年6月2日発行
定価 1,728円（税込）
著者:ホセ・バラオナ・ビニェス 著

改訂 世界ウイスキー大図鑑

世界各国のウイスキー650種類以上、詳細なテイスティングノートとともに紹介

2017年6月2日発行
定価 4,644円（税込）
著者:チャールズ・マクリーン 監修

イタリア料理小辞典

教本のエッセンスをギュッと詰め込んだ、スペシャルな用語辞典

2017年5月18日発行
定価 4,212円（税込）
著者:吉川 敏明 著

ブレッド＆サーカス
粉からおこす自家製天然酵母のパンづくり

自家製天然酵母の味わい深い生地づくり。
そのテクニックとノウハウを完全公開！！

2017年5月2日発行
定価 2,808円（税込）
著者:寺本 五郎、寺本 康子 共著

完全イラスト図解
江戸流そば打ち・うどん打ち

イラストでわかりやすい、愛好家向きそば打ち教則本の加筆改訂版登場

2017年4月19日発行
定価 1,944円（税込）
著者:鵜飼 良平、荒井 正憲 共著

飲食店のための
ハラル対策ハンドブック
レシピ30付

外食・宿泊関係者必須の「ハラル対策」を網羅

2017年2月14日発行
定価 1,620円（税込）
著者:一般社団法人ハラル・ジャパン協会 著

肉の火入れ
フランス料理のテクニック

火入れのストライクゾーンを探る

2017年1月26日発行
定価 3,456円（税込）
著者:川手 寛康 著

使えるきのこレシピ
旨み、食感、色、香り。持ち味を活かす和・洋・中104品

低カロリーだけじゃない！評価が高まる健康素材

2016年12月27日発行
定価 1,404円（税込）
著者:野永 喜三夫、谷 昇、佐藤 護、菰田欣也 共著

月刊専門料理
2017年7月号

《特集》肉の火入れの最前線

2017年6月19日発行
定価 1,512円（税込）

月刊食堂
2017年7月号

《特集》再考 ドリンクの収益力

2017年6月20日発行
定価 1,512円（税込）

月刊ホテル旅館
2017年6月号

《特集》「ホテル客室」の再強化

2017年5月22日発行
定価 2,160円（税込）

cafe-sweets
vol.182

《特集》私たちの独立開業

2017年6月5日発行
定価 1,404円（税込）

そばうどん2017

そばうどん店の経営から調理技術、歴史、文化に至るまで、 そばうどんに関する知識、情報を提供する唯一の専門誌

2017年4月13日発行
定価 2,700円（税込）
著者:柴田書店MOOK

Bakery book ［ベーカリーブック］　vol.10

製パン業界の“トレンド”を完全網羅！ベーカリーの経営に必要な情報が満載。

2016年12月17日発行
定価 2,700円（税込）
著者:柴田書店ＭＯＯＫ

Stylish Kitchen　スタイリッシュ キッチン

料理好きのためのキッチンツールを一堂に集めて紹介。

2016年11月29日発行
定価 2,160円（税込）
著者:柴田書店MOOK

坪月商50万円超の怪物店

超繁盛店100店の最新経営データ一挙公開

2016年10月11日発行
定価 1,944円（税込）
著者:柴田書店MOOK