飲食店ガイド

とりすき焼き

明治30年頃から、とりのすき焼きで商売してきたのがこのぼたんです。備長炭と鋳物の鉄鍋を使い、昔ながらの伝統の味を提供し続けています。
材料の鶏正肉は60日から70日齢の若鶏を使い、つくねには味がしっかり出る成鶏の1年もののモモ肉のみを使用。つくねは卵を加えてていねいに包丁の背で叩きます。
鍋で食べた後のおじやも、今日では親子丼を希望するお客が多いとのことです。