北京ダックのお店のバラエティに富んだ鍋
「胡同四合坊」は自家製釜で焼き上げた北京ダックをはじめ、本場の中国料理を提供するお店です。「胡同四合坊 恵比須樓」は旧い建造物(昔は郵便局だったらしい)を再生して誕生しました。隠れ家的なレトロな雰囲気が漂う中国料理店です。
「胡同四合坊 六本木」の「太極鍋」(3800円)は紅(麻辡)と白(白湯)の2種類のスープを楽しむ鍋です。使用食材は、有頭海老やたらば蟹など海鮮に、鴨つみれ、骨付き鶏もも肉、そして白菜、香菜、里芋といった野菜、全16種類で具沢山!
「胡同四合坊 恵比須樓」の「ぶつ切り鶏もつ鍋」(写真左/1200円)はハツ、レバー、スバギモを入れた塩味の鍋です。しっかりとした辛さと中国の香りの「麻辡海鮮鍋」(写真中央/1980円)は、体の芯まであったまるので冬にぴったりです。
「胡同四合坊 新宿北町樓」の「大極海鮮火鍋」(写真右/2800円)は有頭海老、渡り蟹、黒むつ、ホタテ、赤魚が入り、海鮮の旨みがいきています。スープは塩味、そこにゴマだれ、ショウユだれ、腐乳だれがアクセントを加えます。
*価格は1人前です。鍋のオーダーは2人前から。
[店名]胡同四合坊 六本木
[住所]東京都港区六本木7-5-10華商会館1.2.3階
[TEL]03-5786-4917
[店名]胡同四合坊 恵比須樓
[住所]東京都渋谷区恵比寿南2-2-7
[TEL]03-3719-0061
[店名]胡同四合坊 新宿北町樓
[住所]東京都新宿区北町21-1
[TEL]03-3269-3900