飲食店ガイド

じっくりと手をかけ仕込んだデミグラス。具と合わせたらさらにじっくり煮込んで仕上げる

「グリル満天星」のハヤシライスのバランスの取れた味の特徴は、ていねいに煮込んで仕上げたデミグラスソースの旨さと具材の旨みとを、一体化させるテクニックです。
牛肉はしっかり焼いて旨みを閉じ込め、ソースと合わせてゆっくり煮込み、柔らかくなじませます。つなぎのルーは長時間煮込んで腰を抜くので、さらりとした仕上がりです。