飲食店ガイド

蟹がたっぷりはいったベシャメルソースのコロッケ

居心地のよいサービスに、良心的な価格の料理。「料理人の気持ちが伝わる料理、店でありたい」という、オーナーの宇垣廣信さんの熱い想いが隅々に行き渡った店です。
その象徴ともいうべきメニューが、写真の「カニ肉のコロッケ」（1260円）。ベースのベシャメルソースは、今では珍しいクラシックな手法を守っているのです。手間も時間もかかるが、おいしさのためには惜しまないと宇垣さん。贅沢に入った2種類の蟹（タラバとズワイ）の味わいだけでなく、ソースに込められた料理人の心意気を堪能したいものですね。