飲食店ガイド

特製だれにじっくり漬け込む。ていねいな仕込みが生む柔らかとんかつ

とんかつ定食（950円）は、鹿児島産の豚ヒレ肉を使用したものです。
その柔らかさは、鹿児島産という上質な豚であることもさることながら、肉をたたいて、醤油、ショウガ、玉ネギ、ニンジン、鶏ガラスープでつくる特製だれに1時間ほど漬けてあるから。食パンをミキサーにかけた粗めののパン粉を使って、衣をふんわりと大きく仕上げています。
油は大豆油と豚の背脂をブレンドして、こくと風味をとんカツにプラス。夜営業はニーズの変化に対応して、居酒屋利用も可能ですよ。