ラーメンの常識を覆す3ｃｍ幅の自家製麺モチモチの食感とコシが新世界へいざなう
「中華そば すずらん」は、渋谷駅から歩いて5分だが、路地を入るため、恵まれた立地とはいえない。しかし、自家製麺を使用したつけ麺と、独自の幅広麺が話題を呼び、ランチ時には行列の絶えない店になっています。
麺を楽しんでもらいたいという思いからつくられた平打ち麺は、パスタのフェットチーネのような食感。一度食べてその魅力に取りつかれるお客も多く、今では3割から4割のお客が平打ち麺を注文します。
また、麺の大盛りが無料なのも自家製麺ならでは。普通盛りで250ｇ、大盛りで350ｇが盛られます。
「味噌平打つけそば」850円
新潟の赤味噌、仙台の赤味噌、信州の白味噌に、ニンニク、玉ネギ、ニンジン、ショウガ、リンゴを合わせた自家製味噌。
この味噌ダレにスープを注いでつけ汁としています。
新鮮な素材とていねいな仕事がクリアなスープを生み出す
味噌と醤油の2種類を用意するつけ汁は、あっさりとした中に深いコクがあります。
そのベースとなるのが、動物系と魚介系を合わせた透明度の高い和風コンソメスープ。
豊富なトッピングは単品でも提供し、焼酎もそろえることから、夜の営業時には居酒屋利用もできる、利便性の高い店となっています。
[店名]中華そば すずらん
[住所]東京都渋谷区渋谷3-7-5
[TEL]03-3499-0434
コメント (1)
はじめまして。
平打ち麺、スゴイ迫力ですね?やはり。
ひもかわも良かったですが、次回の課題ができました！
投稿者: あなぐま | 2006年07月29日 20:07
日時: 2006年07月29日 20:07