和食中心の京都のデリ市場でビストロふうのそうざいを提供
京都市の新大宮商店街の一角にある「ガーニッシュ」は、オーナーの山田英敏さんが、手間ひまを惜しまずにつくる、ビストロふうのそうざいが人気の店。
サラダ系12種から15種類、おかず系10数種類、煮込み系約5種類、スープ系約5種類、スイーツ約5種類といった構成で、常時約40種類を用意します。
量り売りのほか、パック商品や100gずつにスライスしたパテ類もあり、1人分でも気軽に購入できます。
スープ一つでも市販のブイヨンを使うのではなく店で一からフォンをとるなど、家庭では真似のしにくい味を追求しています
お客の約8割は女性で、地元主婦やファミリー層が中心。家庭料理にプラスアルファするかたちでデリを購入するケースが多いです。
「Deli Boox」 750円
旬素材のデリとメインのランチボックス。
下段は週替わりのメインディッシュと
イエローバターライス、上段は旬の野菜などを
使った3、4種類のおかずを組み合わせています。
[店名]デリカテッセン ガーニッシュ
[住所]京都府京都市北区紫野門前町63
[TEL]075-492-2512
