イタリア料理のコースの華、
セコンド・ピアット（メイン）の肉料理を
実力派７人のシェフが競演！
柴田書店編
価格:3990円（税込）
発行年月日:2006年10月30日
本書では28種の肉（内臓を含む）をとり上げました。
実力派の７人のシェフが、それぞれの肉料理を披露しています。
部位や調理法の選定、つけ合わせ、プレゼンテーションまで、
一皿を作り上げるまでの工程を、
総合的な考え方とともに解説しています。
料理は102品。すべてカラープロセス写真付きで、
詳しく解説しています。
本書の特徴のひとつはジビエ料理の充実でしょう。
ジビエだけで38品の料理があります。
実力派イタリア料理店7人のシェフをご紹介しましょう。
岡谷文雄氏（フェリチタ）
小塚博之氏（ラ・ルーナ）
後藤俊二氏（リストランテ・アテオ）
齊藤実氏（クローチェ・エ・デリツィア）
佐藤護氏（リストランテ・カシーナ・カナミッラ）
林亨氏（トルッキオ）
八島淳次氏（オステリア・エノテカ・ダル・ジュンジーノ）
イタリア料理の醍醐味を、さまざまな肉素材から味わえる１冊です。
