◎！！！大注目！！！料理界の最先端を凝縮！！！◎
◆「モダン・タパス・コレクション」
価格:3150円（税込）
発行年月日:2007年6月21日
タパスとはスペイン伝統のおつまみ料理のことですが、
いろいろな料理を少量ずつ、気軽に楽しむ、という
そのコンセプトはワールドワイドな広がりを見せています。
タパスの魅力に目覚めた各国シェフたちは
どんな料理、どんなお店、どんなパーティーを
クリエイトしているでしょう。
世界の各地からいま一番ホットな＜モダン・タパス＞の
＜味とスタイル＞をレポートします。
◎modern tapas 1 コンセプトいろいろ、モダン・タパスのかたち
シェフたちが手がける「シックで、キュートで、コンパクト」な料理を、
バルセロナ、パリ、東京からレポート。
◇あの超先端店「エル・ブジ」（エル・ブリ）が手がける
ケータリングに潜入！その舞台裏は？
◇ギィ・マルタンがしかける＜スナッキング＞とは？
◇スペインの流行発信地、バルセロナの次のムードは
「バリオ（地元）のバル」
◎modern tapas 2 フィンガーフードでパーティーを制す
一流レストランが手がける、パーティー用フィンガーフードのコレクション。
スマートでおいしい、小さな料理のアイディアとスマートな
プレゼンテーションを多数紹介します。
◇世界中のグルメを夢中にさせるオーストラリアの日本人シェフ
ワクダテツヤのフィンガーフード！
◇ビルバオ・グッゲンハイム美術館併設レストランで
マルティン・ベラサテギが手かげる絵画的で詩的なレセプション
◇東京・銀座のアルジェントASOのパーティではグラス器を駆使した
美しいイタリアン・ピンチョス
◇日本的で国際的なフィンガーフード 龍吟の料理世界
◇神戸北野ホテルのケータリング技術のすべても解説！
タイムスケジュールや下準備など詳細なテクニックもわかります！
◎modern tapas 3 創造的レストランにみる、ひとくちの凝縮感
トップレンジのレストランでも、皿はどんどん小さくなっていない？
先端をゆくデギュスタシオン・メニューの皿数はより多く、
ポーションはより小さく、ますます緻密な構成になってきました。
世界のトップシェフたちがねらう＜ひとくちのドラマ＞を
じっくり分析します。
◇21世紀のガストロノミーの原点、ピエール・ガニェールの料理とは？
◇料理の概念を変える、果敢なクリエーション《エル・ブジ》の
もっとも新しい料理とその考え方を一挙公開！これは凄いです！
----------------------------------------------------------------
各料理はつくり方も付録しました。（一部解説がないものもあります）
最先端のガストロノミーレストラン以外にもスペインの伝統バルや食材
などについての情報も掲載！
いまの料理界で起こっている大きなうねり。
その最先端と意味に触れることができるのは本誌だけです！
料理に携わる方、レストランがお好きな方には是非！
自信をもっておすすめいたします。
