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このたび柴田書店は創業60周年を迎えることができました。これも皆さまのあたたかいご支援の賜物です。深く御礼申し上げます。
そこで、読者のみなさまからご要望の多い、現在品切れ中の書籍10点を、丸善書店株式会社様、株式会社ジュンク堂書店様、波屋書房様限定販売で復刻させていただくことにいたしました。各550部〜600部、1回だけの限定出版となりますので、ぜひ書店に足をお運びの上、お買い求めくださいますようお願い申し上げます。
なお、復刻にあたり、商品の仕様が一部変更になっております。ご了承ください。
柴田書店は、専門書出版社として、これからも出版文化の発展に貢献していきたいと考えております。引き続きご支援、ご愛顧を賜りますよう、お願い申し上げます。
［発売日］ 2010年11月16日（火）
※ 書店によって、発売日が異なります。
詳しくは、各書店にご確認ください。
［復刻版限定商品のお取扱い書店］
◎丸善書店株式会社 店舗一覧ＰＤＦ
◎株式会社ジュンク堂書店 店舗一覧ＰＤＦ
* ネット購入はこちらから → 丸善＆ジュンク堂書店 ネットストアＨＯＮ
◎波屋書房 店舗一覧ＰＤＦ
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『<復刻版> 盛付秘伝』
盛付けの美しさで定評のあった著者が、その秘伝を明かす貴重な一冊。
基本編はイラストで、応用編はカラー写真で説明され、
どちらもわかりやすく盛付けのコツが体得できる。
初版発刊年月：1982年11月 判型：B5 頁数：180頁 限定：550部
著者：辻 嘉一 価格：7,140円（本体：6,800円）
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『<復刻版> 辻留の宴の演出〔パーティーのための日本料理〕』
懐石料理の第一人者が初めて世に出す、宴のための料理と演出。
立食形式にも通用する献立と季節ごとの趣向を紹介する。
初版発刊年月：1987年10月 判型：B5 頁数：255頁 限定：550部
著者：辻 嘉一 価格：7,140円（本体：6,800円）
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『<復刻版> 新版 基礎日本料理』
好評のロングセラー全面改訂。だしの取り方、庖丁の使い方、
魚貝の下ごしらえなど、基本はプロセス写真と共に詳説。
料理は刺身、汁もの、煮もの、漬けもの他433品。旧版初版は1967年刊。
初版発刊年月：1983年12月 判型：B5 頁数：255頁 限定：600部
著者：土井 勝 価格：6,090円（本体：5,800円）
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『<復刻版> 川魚料理の工夫』
くせがあって扱いにくい川魚を、いかに生かし、洒落た一品に仕上げるか。
豊富な分解写真でわかりやすく解説。
初版発刊年月：1988年3月 判型：B5 頁数：217頁 限定：600部
柴田書店編 価格：7,140円（本体：6,800円）
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『<復刻版> 京の味炊合せ』
四季折々の素材をいかして焚いた(煮た)ものを季節感や味わい、
彩りを配慮して盛り合わせた「炊合せ」100余品を選び、
それらをオールカラーで紹介。
初版発刊年月：1984年9月 判型：B5 頁数：144頁 限定：600部
著者：西 健一郎 価格：6,090円（本体：5,800円）
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『<復刻版> 京味の焼きもの』
東京・新橋で割烹料理店「京味」を営む著者のセンスが生かされた
しゃれた焼きものを四季別に約170品カラー紹介。主材料別の索引付。
合わせて、串の扱いや焼きものの調理科学も記載。
初版発刊年月：1992年4月 判型：B5 頁数：183頁 限定：600部
著者：西 健一郎 価格：6,090円（本体：5,800円）
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『<復刻版> 雪峰花譜 ― 摘草料理美山荘』
京都・鞍馬の奥、花背にある美山荘に独自の境地を拓いた中東氏の遺作。
山の素材に、骨太にしかも雅な品格をもって供される料理を、
和子夫人の活けた野の花とともに紹介する。
初版発刊年月：1994年10月 判型：B5 頁数：196頁 限定：550部
著者：中東吉次 価格：7,140円（本体：6,800円）
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『<復刻版> 帝国ホテル 村上信夫のフランス料理』
帝国ホテルにおいて60年にわたって修得し、
提供してきた村上氏のフランス料理のルセットの集大成。
オードヴルから、スープ、メイン、デザートまで合計240品と
ソース類214種を収載。
初版発刊年月：1999年10月 判型：A4 頁数：395頁 限定：550部
著者：村上信夫 価格：13,650円（本体：13,000円）
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『<復刻版> マイスターのウィーン菓子』
オーストリア国家公認の「製菓マイスター」の資格を持つ著者が、
ザッハートルテやクラプフェンなど、菓子90余品の技術を
美しいカラー写真とともに、基礎から応用まで詳しく解説。
初版発刊年月：1999年12月 判型：B5 頁数：184頁 限定：600部
著者：八木淳司 価格：5,040円（本体：4,800円）
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『<復刻版> コーヒー 自家焙煎技術講座』
自家焙煎の基礎知識、コーヒー豆の実用知識、焙煎の機器と技法、
焙煎の歴史・主要各国の傾向の4部構成で、
初級者・経営者・マニアのために、焙煎技術をわかりやすく説いた一冊。
初版発刊年月：1987年1月 判型：B5 頁数：140頁 限定：600部
著者：柄沢和雄、田口 譲 価格：3,990円（本体：3,800円）
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